훈제와 훈연의 차이점은 무엇인가요?
승인된 답변
훈제와 훈연의 차이점
일반적으로 훈연과 훈제는 염지 과정을 거쳐서 이루어지는 방법입니다. 이 과정에서는 소금이 풍부하게 사용되며, 그 후 훈연 과정에서 연기를 통해 오랜 시간 동안 익혀지게 됩니다. 이로 인해 육류는 수분이 급격히 제거되어 딱딱하게 경화되는 결과를 낳습니다.
훈제와 훈연의 차이점은 무엇인가요?
일반적으로 훈연과 훈제는 염지 과정을 거쳐서 이루어지는 방법입니다. 이 과정에서는 소금이 풍부하게 사용되며, 그 후 훈연 과정에서 연기를 통해 오랜 시간 동안 익혀지게 됩니다. 이로 인해 육류는 수분이 급격히 제거되어 딱딱하게 경화되는 결과를 낳습니다.