이소맥아당이란 무엇인가요?

아이소말토스란?

아이소말토스(영어: isomaltose)는 말토스(엿당)와는 비슷하지만, α(1→4) 글리코사이드 결합 대신 α(1→6) 글리코사이드 결합을 가진 이당류입니다. 이 이당류는 두 개의 글루코스(포도당) 단위체가 모두 피라노스 구조를 이루고 있습니다.