엿의 원료는 무엇인가요?
승인된 답변
엿의 원료에 대한 설명
엿은 전분의 분해산물인 당분 외에도 단백질과 지방질 등 원료 곡물의 고유한 성분들을 포함하고 있어, 각각의 제품은 독특한 맛을 갖추고 있습니다. 최근에는 전통적으로 사용되던 쌀 대신, 더 저렴한 옥수수나 고구마에서 추출한 전분이 사용되며, 엿기름 대신에는 미생물로부터 제조된 당화 효소를 활용하여 엿이 만들어집니다.
엿의 원료는 무엇인가요?
엿은 전분의 분해산물인 당분 외에도 단백질과 지방질 등 원료 곡물의 고유한 성분들을 포함하고 있어, 각각의 제품은 독특한 맛을 갖추고 있습니다. 최근에는 전통적으로 사용되던 쌀 대신, 더 저렴한 옥수수나 고구마에서 추출한 전분이 사용되며, 엿기름 대신에는 미생물로부터 제조된 당화 효소를 활용하여 엿이 만들어집니다.