우유의 응고는 어떻게 하나요?글쓴이 오민지 / 2024-11-21 우유의 응고는 어떻게 하나요? 승인된 답변 우유 응고의 온도와 조건우유를 응고시키기에 적절한 온도는 40도에서 41도 사이입니다. 또한, 응고 과정에는 칼슘이 필수적이며, 우유를 냉동하게 되면 응고 침전이 발생할 수 있습니다. 우유를 오랫동안 냉동 상태로 두면 해동 시 응고 침전이 생기고, 이로 인해 지방이 기름 방울 형태로 분리되므로, 냉동고에서 우유를 보관하는 것은 적합한 방법이 아닙니다.