습식염지란 무엇인가요?

습식염지란?

습식 염지(濕式鹽漬, wet-curing), 또는 습염(乾鹽)은 육류나 해산물과 같은 식품을 소금물 또는 염지액(鹽漬液, curing liquid)에 담가 간을 하고 보존하는 방법입니다. 시중에서 판매되는 대부분의 햄은 이 습염법(乾鹽法)을 이용하여 생산됩니다.