산화와 발효의 차이점은 무엇인가요?

산화와 발효의 정의

산화와 발효는 공기 중의 산소가 물질과 상호작용하면서 발생하는 변화를 지칭하는 용어입니다. 두 과정을 구분하자면, 미생물이 관여하는 경우는 발효로, 반면 물질 자체의 효소가 산소와 반응하여 일어나는 변화는 산화라고 할 수 있습니다. 이 과정에서 산소의 역할은 매우 중요합니다.