발색제의 정의는 무엇인가요?
승인된 답변
발색제의 정의
발색제(또는 색소고정제)는 본래 무색으로, 그 자체로는 결코 착색되지 않습니다. 그러나 식육 내에 있는 유색 물질과 상호작용하여 색을 나타내거나, 색을 고정하고 안정화 및 선명하게 하여 색소의 발현을 촉진하는 역할을 하는 식육 가공 첨가물입니다. 이러한 발색제는 육색소와 협력하여 식육의 색소를 더욱 안정적으로 유지하는 데 기여합니다.
발색제의 정의는 무엇인가요?
발색제(또는 색소고정제)는 본래 무색으로, 그 자체로는 결코 착색되지 않습니다. 그러나 식육 내에 있는 유색 물질과 상호작용하여 색을 나타내거나, 색을 고정하고 안정화 및 선명하게 하여 색소의 발현을 촉진하는 역할을 하는 식육 가공 첨가물입니다. 이러한 발색제는 육색소와 협력하여 식육의 색소를 더욱 안정적으로 유지하는 데 기여합니다.