착색제의 종류는 무엇이 있나요?

착색제의 종류

식품의 변색이나 퇴색을 방지하기 위해 사용되는 착색제로는 여러 가지 종류가 있습니다. 이들은 염료나 안료를 용해하는 방식에 따라 다음의 5가지로 분류될 수 있습니다:

• 유성 착색제 (오일스테인)
• 알코올성 착색제
• 래커 착색제
• 수성 착색제
• 화학성 착색제 (산, 알칼리, 염류 등의 약품을 물에 녹인 염료 및 안료)