젓갈의 효능은 무엇인가요?

젓갈의 영양소 분해 과정

젓갈의 발효 과정에서는 단백질이 아미노산으로, 뼈가 칼슘으로, 그리고 지방이 지방산으로 분해됩니다. 이러한 영양소의 분해 덕분에 소화와 흡수가 용이해집니다. 특히 김장에 많이 쓰이는 새우젓은 지방 분해를 촉진하는 효과가 있습니다.