음식장이란 무엇인가요?

음식장에 대한 정의

장(醬)은 간장, 고추장, 된장 등과 같은 발효된 짠 조미료를 포괄적으로 지칭하는 용어입니다. 주로 곡물로 제조된 곡장(穀醬), 생선으로 만들어진 어장(魚醬), 고기로 만들어진 육장(肉醬), 그리고 채소에서 유래한 초장(草醬) 등이 포함됩니다. 또한 동물성 재료로 만들어진 육장과 어장은 해(醢)라는 이름으로도 알려져 있습니다.