유지방의 구조는 어떻게 되어 있나요?

유지방의 구조

유지방은 글리세린과 지방산이 에스테르 결합을 통해 형성된 글리세라이드로 이루어져 있습니다. 대부분의 자연 지방은 세 개의 지방산이 결합한 형태인 트리글리세라이드로 구성되어 있으며, 유지방의 98%는 이 트리글리세이드 구조를 차지하고 있습니다.