올리브유의 구조는 어떻게 되어 있나요?
승인된 답변
올리브유의 구성 요소
올리브유는 주로 트리아실글리세롤이 약 99%를 차지하며, 그 외에도 유리 지방산, 모노 및 디아실글리세롤, 탄화수소, 스테롤, 지방족 알코올, 토코페롤, 그리고 다양한 색소 등과 같은 지질 성분들이 포함되어 있습니다. 또한, 일부는 과도한 페놀 화합물과 휘발성 화합물도 존재합니다.
올리브유의 구조는 어떻게 되어 있나요?
올리브유는 주로 트리아실글리세롤이 약 99%를 차지하며, 그 외에도 유리 지방산, 모노 및 디아실글리세롤, 탄화수소, 스테롤, 지방족 알코올, 토코페롤, 그리고 다양한 색소 등과 같은 지질 성분들이 포함되어 있습니다. 또한, 일부는 과도한 페놀 화합물과 휘발성 화합물도 존재합니다.