쓴맛의 성분은 무엇입니까?
승인된 답변
쓴맛의 성분에 대해
음식에서 약리 효과를 나타내는 쓴맛을 가진 폴리페놀 화합물은 다양한 성분들로 구성되어 있습니다. 그중에서도 녹차에 풍부한 카테킨 (catechin), 양파의 퀘르세틴 (quercetin), 포도에서 발견되는 라스베라트롤 (resveratrol), 와인에 포함된 탄닌 (tannin), 그리고 콩의 이소플라본 등이 주요 성분입니다.
쓴맛의 성분은 무엇입니까?
음식에서 약리 효과를 나타내는 쓴맛을 가진 폴리페놀 화합물은 다양한 성분들로 구성되어 있습니다. 그중에서도 녹차에 풍부한 카테킨 (catechin), 양파의 퀘르세틴 (quercetin), 포도에서 발견되는 라스베라트롤 (resveratrol), 와인에 포함된 탄닌 (tannin), 그리고 콩의 이소플라본 등이 주요 성분입니다.