사과의 수분함량은 얼마인가요?
승인된 답변
사과의 수분 및 당분 함량
사과의 수분 함량은 평균적으로 약 85%이며, 단맛의 주성분으로는 11%에서 14%의 당분이 포함되어 있습니다. 이 당분 중 약 절반은 과당이고, 나머지는 포도당과 설탕으로 구성됩니다. 또한 사과의 신맛을 형성하는 유기산은 품종이나 숙성 정도에 따라 0.2%에서 0.8%까지 존재합니다. 주요 유기산으로는 사과산과 구연산이 포함됩니다.
사과의 수분함량은 얼마인가요?
사과의 수분 함량은 평균적으로 약 85%이며, 단맛의 주성분으로는 11%에서 14%의 당분이 포함되어 있습니다. 이 당분 중 약 절반은 과당이고, 나머지는 포도당과 설탕으로 구성됩니다. 또한 사과의 신맛을 형성하는 유기산은 품종이나 숙성 정도에 따라 0.2%에서 0.8%까지 존재합니다. 주요 유기산으로는 사과산과 구연산이 포함됩니다.