빵 반죽의 발효 시간은 얼마인가요?
승인된 답변
빵 반죽의 발효 시간에 대한 정보
일반적으로, 밀가루를 사용한 반죽의 1차 발효 시간은 약 50~60분이며, 이에 비해 쌀가루의 1차 발효 시간은 대략 20~30분 정도 소요됩니다. 쌀 반죽은 밀가루와는 달리 수분을 흡수한 후 일정 시간이 지나면 다시 수분을 방출합니다. 이 때문에 1차 발효 시간이 길어질 경우에는 반죽이 질어지고 쳐지는 문제가 발생할 수 있습니다.
빵 반죽의 발효 시간은 얼마인가요?
일반적으로, 밀가루를 사용한 반죽의 1차 발효 시간은 약 50~60분이며, 이에 비해 쌀가루의 1차 발효 시간은 대략 20~30분 정도 소요됩니다. 쌀 반죽은 밀가루와는 달리 수분을 흡수한 후 일정 시간이 지나면 다시 수분을 방출합니다. 이 때문에 1차 발효 시간이 길어질 경우에는 반죽이 질어지고 쳐지는 문제가 발생할 수 있습니다.